Taviras arbeitender Fluss beginnt hier. Als der Mercado da Ribeira 1887 eröffnete, bekam der tägliche Fischhandel endlich ein richtiges Zuhause: eine Eisenhalle mit neoklassizistischen Details, entworfen von António da Silva Meira und auf ein gemauertes Fundament gesetzt, nachdem das Hochwasser von 1876 gezeigt hatte, wozu der Gilão fähig war.

112 Jahre lang wurde der Fang in diesen Hallen angelandet, verkauft und davongetragen, bis der Handel 1999 in einen neuen städtischen Markt umzog. Im Jahr 2000 als Kulturort restauriert, ist der alte Markt heute das Tor zu dem Fluss, der ihn ernährte — Konservenfabrik, Salzgärten, Meer.

Tavirense eröffnete im Juni 1917, mitten im Ersten Weltkrieg, als die Nachfrage nach Fischkonserven boomte. Wo Tavira vom saisonalen Thunfischfang gelebt hatte, bot die Fabrik ganzjährige Arbeit — vor allem für Frauen, die conserveiras, die an ihren Bändern Thunfisch und Sardinen putzten, kochten und verpackten.

Ab 1923 trugen die Dosen Taviras Stadtwappen. Die Fabrik modernisierte sich bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts, schloss aber Anfang der 1970er Jahre, als die Thunfischbestände zurückgingen. Ihr Backsteinschornstein und die Außenmauern sind erhalten und werden nun im Rahmen eines neuen Hotelprojekts bewahrt.

Die Salzgärten sind Taviras älteste Industrie. Schon ab dem 8. Jahrhundert v. Chr. gewannen Phönizier hier Meersalz; die Römer gaben den salinas ihr Rastermuster und belieferten die Fischverarbeitung im nahen Balsa sowie die Herstellung von garum. Eine Urkunde von 1266 behielt jede Saline der Krone vor.

1532 ließ König João III. 28 neue salinas anlegen, und Taviras „weißes Gold“ konservierte Kabeljau und Hering in ganz Europa. Industriesalz und Kühltechnik hätten das Handwerk fast beendet, doch eine Handvoll Salzgärten überlebte — heute liefern sie geschätztes handwerklich gewonnenes Salz und bieten Flamingos Zuflucht.